炒菜放酒有什么用?

炒菜加白酒的重要作用是去腥，比如我們再做一些魚或者是蝦之類非常有腥味兒的食材的時候，我們就可以把一些白酒倒進菜里面，去腥的效果是非常不錯的，而且沒有其他的東西可以代替它的這種效果。

炒菜加少量白酒可以嗎?

炒菜時，可以白酒調(diào)味，但還是建議用料酒來調(diào)味。；白酒的酒精度數(shù)普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，往往在去除了魚、肉的腥味之外，對肉的蛋白質(zhì)也會起破壞作用。；而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以，不論從營養(yǎng)還有味道上講，白酒是不能代替料酒的。雖然白酒在調(diào)味方面雖比不上料酒，但若是需要料酒去去肉類的腥味而又沒有料酒時，適當?shù)陌拙埔膊皇遣豢扇〉?。；擴展資料；在日常做菜中，料酒作為一種經(jīng)常使用的調(diào)味品，主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料，和其他調(diào)味料一起加入。 烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。；有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。 白酒的酒精濃度最低在20度左右，最高在60度左右，酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。 如果烹調(diào)菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。；參考資料來源 鳳凰網(wǎng)-勿把料酒與黃酒混淆 你知道這兩者的區(qū)別嗎？

平常炒菜放白酒好嗎?

不好。 原因:因為一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進去的話，黃酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

52度白酒會炒菜嗎?

會，其實用52度白酒炒菜的主要目的主要是去異味、增香，要想健康一些還是建議用高度純糧食酒，也就是50至60度之間的最好，醬香酒53度最穩(wěn)定，去異味、增香效果都好，濃香酒52度，根據(jù)口感適量就好。 比如，在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟芳香。大家可以試試哦。

52度白酒會炒菜嗎?

52度二鍋頭當然能拿來煮菜。雖然一般煮菜用的是料酒，有得用更高級的蔥姜料酒，這是為了給菜肴去處腥味和增加香味，但是有些十五原材料用料酒還不夠達到效果，就用到白酒比如二鍋頭。52度二鍋頭香味夠大，去除食物材料腥味膻味沒問題，還能增加一些白酒特有香味。